So schmeckt Günzburg

Wie schmeckt eigentlich Günzburg? In unserer Stadt treffen traditionelle schwäbische Gerichte wie Spätzle und Maultaschen auf internationale Küche. Mal bodenständig bayerisch, mal traditionell anders, auf jeden Fall vielfältig, abwechslungsreich und lecker.

Günzburger Gastronomen laden Sie ein, ihre Rezepte nach zu kochen oder einfach im Restaurant zu genießen.

Wir wünschen guten Appetit!

>>> Hier eigenes Rezept einreichen

Spinatspätzle an Bergkäse-Rahm mit Cocktail-Tomaten und Champignons:

Zutaten für 4 Personen:

• 6 Eier
• 500 g Mehl
• 250 g frischer Blattsinat
• 20 g Gries
• 250 g Champignons
• 150 g Cherry Tomaten
• 200 g Sahne
• 250 g geriebener Bergkäse
• 1 kleine Zwiebel
• Salz, Pfeffer und Muskatnuss

Zubereitung:

Den Spinat gründlich waschen und in etwas Salzwasser kurz blanchieren, anschließend abschrecken.

Den blanchierten Spinat etwas ausdrücken und mit den Eiern zusammen mixen bis eine homogene Masse entstanden ist. Die Spinat-Eier-Masse, Mehl, Grieß, Salz und Muskatnuss in eine Schüssel geben und zu einem geschmeidigen Spätzleteig schlagen bis er Blasen wirft. Wenn der Teig zu dick werden sollte, kann man noch etwas Wasser dazugeben.

Den Teig mit Hilfe eines Spätzlehobel in kochendes Wasser geben und einmal aufkochen lassen. Nachdem sie aufgekocht sind abschöpfen und abkühlen lassen.

Die Zwiebel in Würfel schneiden und in etwas Öl in einer großen Pfanne angehen lassen.

Währenddessen die Champignons vierteln und mitbraten. Anschließend die grünen Spätzle und die Sahne hinzugeben und aufkochen lassen.

Die halbierten Cherry Tomaten und den Käse dazugeben und unterheben.

Das ganze mit Salz und Pfeffer abschmecken.

Auf den Tellern anrichten mit frischen Röstzwiebeln garnieren und Genießen.

Tipp: Dazu passt am besten ein leichter Blattsalat.